オレガノ
解説
シソ科の多年草で、原産はヨーロッパ、西南アジア。特有な香りと苦みを持ち、メキシコ料理のチリ・コン・カーンには欠かせない香辛料です。トマトやチーズとの相性がよく、ピザスパイスの主原料です。美の神ビーナスが海の水からつくったと伝えられ、ギリシャでは婚礼の時にオレガノの冠をかぶります。また、死後の幸福を約束すると考えられ、墓地に植えられています。耐寒性のある丈夫な植物です。
成分
特有の香りと、ピリッとした辛みがある。成分はカルバクロール。
調理ポイント
緑黄色野菜のサラダのドレッシングに加えると、カロテン吸収と抗酸化力が高まる。