ウーロン茶

発酵茶（紅茶）と不発酵茶（緑茶）の中間に位置する半発酵茶で、カラスのように色が黒く、龍のように曲がっているため「烏龍茶」と命名されたといわれています。香りを引き立てるための工程が多く、「余香回味（ユイシャンホイウェ）」といわれていました。１６世紀の明の時代に福建省武夷山で生まれ、完成したのは１８００年代半ばの清の時代。数十種類あり、日本には薬として伝わりました。