木綿豆腐・チーズ・ツナのはさみ焼き
カルシウムが豊富なチーズと、カルシウムの働きを調整するマグネシウムを含む木綿豆腐を一緒に取ると、精神が安定して安眠に有効な食べ合わせになります。ツナ缶のマグロにに含まれるビタミンＢ６はたんぱく質代謝に働き、エネルギー源となって疲労回復に働きます。良質なたんぱく質や脂質・ビタミンやミネラルがバランスよく取れ、免疫力強化や美肌にも有効です。青じそやパセリを添えてビタミンＣを補います。
胚芽米と鮭のリゾット
糖質の代謝を助ける胚芽米のビタミンＢ１、脂質と糖質の代謝を助けるチーズのビタミンＢ２、たんぱく質の代謝を助ける鮭のビタミンＢ６を組み合わせたリゾットは、疲れやすく体がだるい時に有効に働いてくれる食べ合わせです。米はわずかに芯を残すとおいしいので、洗わないで調理します。
カツオとチーズの生春巻き
ビタミンＢ１を含むカツオとビタミンＢ２を含むプロセスチーズは、疲れやすい体を元気にしてくれる食材です。青じそや白髪ねぎの硫化アリルがビタミンＢ群の吸収を高め、疲労回復力が高まります。米粉が主原料のライスペーパーは、ビタミンＢ群やクエン酸の働きで有効なエネルギーに変換され、体力を強化して疲労回復力をさらに高めます。梅干のクエン酸が食欲増進に働きます。
ゆで豚肉巻きのごまだれ風味
豚肉のビタミンＢ１は糖質を分解してエネルギーに換える働きに優れ、その働きはにらの硫化アリルによって高められるため、豚肉とにらは疲労感や倦怠感の回復に優れた食べ合わせです。にんじんのβ‐カロテンが胃の粘膜強化に働き食欲不振を防ぎます。ごまに含まれる豊富なビタミンＢ１が疲労回復力をさらに高めます。
キムチと揚げ夏野菜のだし汁和え
抗酸化力の高いしし唐辛子のβ‐カロテン・なすのナスニン・トマトのリコピン、ビタミンＣが豊富なパプリカに抗菌・抗酸化力の高いキムチを一緒に取ると、免疫力が強化され食欲が増進する食べ合わせになります。枝豆のビタミンＢ１はキムチの硫化アリルによって吸収率が高められ、夏の食欲不振を解消し疲労回復に働きます。
キムチの炊き込みご飯
ロースハムや胚芽米は、疲労回復に効果の高いビタミンＢ１を豊富に含んでいる食材です。キムチに含まれるにんにく・にら・ねぎ類がビタミンＢ１の吸収を高め、疲労回復に効果を発揮します。干ししいたけのビタミンＤがカルシウム吸収を高めるので、精神が安定し寝つきが悪い夏の夜に有効な一品となります。
キムチとゴーヤのピカタ
唐辛子・にんにく・しょうが・にらなどを組み合わせて作るキムチは、抗菌性や血栓予防、疲労回復効果などに優れた発酵食品です。豚肉と一緒に食べ合わせると、豚肉のビタミンＢ１の吸収が高まり、疲労回復に効果を発揮します。ゴーヤの持つククルビタシンには抗がん作用があり、キムチやにんにくの働きと一緒に生活習慣病の予防に有効に働きます。
にんじんとトマトのパセリジュース
にんじんのβ‐カロテン、トマトのリコピン、パセリのビタミンＣで作るジュースは、抗酸化力に優れ、美肌・免疫力・がん抑制効果に優れています。にんじんに含まれるビタミンＣ破壊酵素は加熱すると失活するので、にんじんはさっと加熱して調理しましょう。トマトやパセリのビタミンＣは損なわずに摂取できます。