干し柿のゆで卵巻き

ぜんそく、免疫強化、体力強化、体を温める

① 卵は黄身が真中にくるようにたっぷりの湯で静かにかき回しながら固茹でにし、殻をむく。
② 干し柿は１カ所だけ縦に包丁を入れて１枚に開き、種を取り除く。
③ 柿１枚半で卵をすっぽり包み、糸で縛る。
④ ③を水溶き小麦粉にくぐらせ、中温の油でゆっくり揚げる。
⑤ 輪切りにして縛った糸を取り除き、器に盛る。

柿を干して作る干し柿は、糖分・ビタミンＡ・食物繊維などの含有量が生柿と比べて倍増し、表面につく白い粉は気管の粘膜を潤す働きを持っています。これらの成分により、干し柿を食べると、炎症が抑えられ、慢性気管支炎の緩和が期待できます。栄養バランスに優れた卵と一緒に取ることで、体力が強化され免疫力の向上につながります。胃腸強化や内臓を温める働きにも優れています。