納豆汁

冷え性、滋養

① 納豆をすり鉢に入れ、粒がなくなるまでよくすりつぶす。

② 鍋にだし汁を入れ、煮立ったら豆腐、納豆、味噌を入れ、沸騰直前に火を止める

③ 器に盛り、刻みねぎと唐辛子を添える。

納豆、豆腐、味噌は、畑の肉と呼ばれる大豆から作られる加工食品です。これら大豆加工食品は大豆の栄養成分をそのまま受け継ぎながら、発酵などの工程を経ることで新たな栄養成分が誕生し、消化吸収能力が高まる食品となります。納豆はよくすりつぶして入れると汁と絡み合い、喉越しよく食べることができます。納豆や味噌の酵素を活かすためは加熱し過ぎないように（60℃を越えないように）気をつけましょう。体の中から温まる滋養食です。