たたき蓮根のハニードーナツ

蓮根はめん棒で叩くことで、大小さまざまサイズになって食感がよくなります。はちみつが入っていると焦げやすいので低温で、4～5分は油の中で揚げるよう、火加減を調整してください。

行楽・運動会・お祭りなど、気候がよく天気も安定するため、何かと行事が重なる秋。充実した時を過ごすのはいいことですが、知らず知らずのうちに疲れもたまりがち。
疲労が蓄積されると免疫力が落ちるため、風邪などをもらいやすくなるので、この時期は、日々の疲れを残さないことが大切です。

秋から冬にかけて旬を迎える蓮根。蓮根を切った時に糸を引くネバリ成分は、たんぱく質や脂肪の吸収を高め、栄養分を体の隅々まで運んでくれるので、疲労回復・滋養強壮に効果があります。また、ネバリ成分には胃の粘膜を保護する働きがあり、疲れで弱った胃腸を正常に促します。
その他、ビタミンCも豊富で、風邪予防や発がん性物質の抑制効果なども期待できます。

町中の街路樹も、少しずつ色づいてきました。蓮根を食べて元気に、秋の深まりを楽しんでくださいね。