長芋のしゃきしゃきアンチョビソテー

長芋はフライパンにくっつきやすいので、フライパンを揺らしながら強めの火加減で手早く焼き色をつけてください。

秋の深まりとともに、栗やさつま芋、カツオなどのおいしい時期を迎えます。秋の食材はほかの季節のものに比べて、味が濃くて甘みやうまみがしっかりしているのが特徴です。そのぶんカロリーが高く、例えばさつま芋の場合は100ｇあたりを比較すると、じゃが芋に比べて2倍、脂がのった秋のカツオは春ものに比べて1.4倍ほどカロリーがあります。実りの秋ですが食欲に任せて食べていると、体重や血糖値が上がりがちになるので、注意が必要です。

そんな時に嬉しいのがこれからの時期に旬を迎える長芋などの山の芋類です。ぬめりの成分には糖質の吸収を抑える働きがあり、血糖値やコレステロールの急な上昇を抑制する効果があります。また消化酵素のアミラーゼが豊富に含まれているので、消化不良や胃もたれなどを解消してくれます。

食欲の秋と称されるように、食べすぎが気になる時期。長芋や大和芋などを食べて、血糖値を管理。健康でお過ごしくださいね。