水菜とさんまのかば焼きの柳川風

缶詰によって汁の濃さが違うので、味見をしながらＡのしょう油などを調整してください。さんま缶以外にもさばやいわしなどお好みの缶詰でアレンジをしてくださいね。

師走に入ると町は活気にあふれる一方、少しあわただしく感じられます。普段の仕事と年末のお仕事、さらにはちょっとした頼まれごとなど、忙しく少しイライラがたまる時期。そんな時は、カルシウムが豊富な冬野菜の水菜がおすすめです。

カルシウムは、神経の働きに非常に大切で、血中のカルシウムが不足すると、精神や感情の働きをうまくコントロールすることができなくなって、イライラが増幅します。その場合、私たちの体は骨からカルシウムを取り出して血中カルシウム濃度を維持しようと働きますが、すると今度は骨がもろくなってしまうのです。水菜はカルシウムが豊富で100ｇに含まれる量を同じ冬野菜のホウレン草と比べると4倍で、210ｍｇも含まれています。水菜をおよそ1/2束100ｇを食べるだけで、成人女性の食事摂取基準の1/3をカバーすることができるのです。

水菜はアクが少ないので生のサラダやさっと加熱するだけで、たくさん食べられるのが嬉しいですよね。今年も残すところあとわずか。水菜でイライラを予防して、心穏やかに年末を過ごしたいですね。