ほくほく百合根のクラムチャウダー

①では焦げ付かないように蒸し煮にしてください。ゆっくり火を入れることで、野菜の甘みが出ます。③では吹きこぼれないように、火加減を調整してください。

11月中旬になると平野部でも朝晩を中心に冷え込むようになります。昼間の時間は短くなって夜の時間が長くなるので、ゆっくりと質の良い眠りをとりたいところですが、『なかなか寝付けない』『すぐに目覚める』など、不眠の症状を抱えている人が少なくありません。

不眠の原因を漢方で分けると、体内に不要な熱などがあるためイライラして眠れない実タイプと、必要な気や血が不足したり臓器の機能低下からくる虚タイプに分けることができます。実タイプの場合には、菊の花やセロリなど熱を冷ます食材、虚タイプは気血や臓器の働きを補うなつめや葡萄などの食材がおすすめです。

そして両方に欠かせないのが精神を落ち着かせる食材で、その効果が高いのが秋から冬に旬を迎える百合根です。百合根は、精神安定や滋養強壮、鎮咳などの効果があり、百合（びゃくごう）という名前で生薬としても活用されています。火が入りやすく手軽に使えるので、ぜひ利用して心を落ち着かせ、質の良い睡眠をとれるように工夫をしてくださいね。