さつま芋の入った食べるミネストローネ

たっぷりの野菜をゆっくり蒸し焼きにすることで、野菜のうまみが引き出されます。できたミネストローネは冷凍保存も可能です。

10月も後半になると、乾いた晴天が広がる日が多くなり、紅葉の便りが届き、日ごとに秋が深まります。さつま芋や栗、さんまに生鮭。この季節ならではの秋の食材が多く、食べるものが美味しく感じられる頃ですよね。一方、食べ過ぎてお腹がぽっこり・・なんてことになっていませんか。

そんなぽっこりお腹を改善するのが、秋の実りの代表さつま芋です。さつま芋には食物繊維が豊富に含まれ、便秘の改善に働きます。また、生のさつま芋を切った時に出る白い液体のヤラピンという栄養成分は、腸の働きを整える整腸効果があります。むくみをとるカリウムも豊富に含まれているため、便秘の改善やすっきりお腹のキープに効果があります。

さつま芋の甘味は、でんぷん質が加熱処理により麦芽糖に変わったものです。時間をかけて加熱することでより甘くなるので、電子レンジは使わず、じっくりと蒸したり、時間をかけて焼いてくださいね。