白髪ねぎ添えタコの熱々油がけ
タコは脂質や糖質が少なく、さらに消化に時間がかかることからダイエットの補助食品として利用されています。ねぎと一緒に取ると、ねぎの胃液を分泌して消化を助ける働きにより消化が助けられます。血中コレステロール低下や血液サラサラに働くタウリンを豊富に含み、パセリやブルーベリーの鉄分によって貧血や冷え性が予防されます。ねぎの硫化アリルは水溶性なので、水にさらし過ぎないように注意しましょう。
マッシュルームと牛ひき肉の味噌サンド
マッシュルームには鉄分やナイアシンが含まれており、ナイアシンは血行をよくし、鉄分は牛肉の鉄分と一緒に、貧血や冷え性を予防します。マッシュルームとレタスのカリウムが体内の余分なナトリウムを排出して高血圧や動脈硬化の予防に有効に働きます。牛肉の動物性たんぱく質と、味噌の植物性たんぱく質の両方が取れる栄養価の高いサンドイッチです。
ほうれん草の牛肉巻き
ほうれん草が含有する鉄分・葉酸・マンガンは増血作用が高く、貧血の予防と治療に大きな力を発揮します。牛肉も鉄分を豊富に含んでおり、ほうれん草と牛肉を一緒に取ると貧血や冷え性予防に効果のある食べ合わせになります。ほうれん草のβ‐カロテンは牛肉やナッツの脂質で吸収率が高まり、抗酸化力を発揮して抗がん作用に働きます。カシューナッツやアーモンドに含まれるビタミンＥは過酸化脂質の増加を抑える働きを持っています。