モロヘイヤとろろ
モロヘイヤとマグロは鉄分とビタミンＢ1を豊富に含み、貧血予防や疲労回復に有効な食べ合わせです。モロヘイヤのネバリ成分にはコレステロール除去の働きがあり、マグロのＥＰＡと一緒に脂質異常や動脈硬化の予防に働きます。マグロの脂質ＤＨＡは記憶力や集中力を高めます。
モロヘイヤの鶏ササミ巻き
モロヘイヤのネバネバ成分は、コレステロールを除去し、たんぱく質を分解する働きを持っています。消化のよい鶏肉との食べ合わせは、消化吸収を高めて体力増強や滋養に働きます。梅干のクエン酸が食欲を増進させ、モロヘイヤのカルシウムと結合して鉄分の吸収を高めるので、食が細くて貧血気味の方におススメです。
モロヘイヤのごま和え
β‐カロテンを豊富に含むモロヘイヤと、強い抗酸化力のあるセサミンを持つごまを一緒に取ると、高い抗酸化力が細胞の酸化を防ぎ、老化防止や抗がん作用に有効な食べ合わせになります。ごまの不飽和脂肪酸がモロヘイヤのβ‐カロテン吸収率を高め、ともに豊富に含まれるカルシウムと鉄分が、骨粗鬆症や貧血の予防にも有効に働きます。
マッシュルームと牛ひき肉の味噌サンド
マッシュルームには鉄分やナイアシンが含まれており、ナイアシンは血行をよくし、鉄分は牛肉の鉄分と一緒に、貧血や冷え性を予防します。マッシュルームとレタスのカリウムが体内の余分なナトリウムを排出して高血圧や動脈硬化の予防に有効に働きます。牛肉の動物性たんぱく質と、味噌の植物性たんぱく質の両方が取れる栄養価の高いサンドイッチです。
あしたばとアサリの包みオムレツ
あしたばは野菜には珍しいビタミンＢ12を含有しており、アサリのビタミンＢ12の含有量は貝類の中ではトップ。ともに鉄分も含んでいるため、あしたばとアサリを一緒に取ると、増血作用が高まり、肝臓の働きが高まる食べ合わせになります。栄養価の高い卵にビタミンＣの豊富なクレソンとかんきつ類を添え、栄養バランスを整えます。
ひじきと豆乳のジュース
鉄分とカルシウムがたっぷり取れ、貧血を予防し、骨や歯を強化して骨粗鬆症の予防に有効なジュースです。レモンの絞り汁が鉄分の吸収を高めるので、とくに貧血気味の方におススメです。ひじきの食物繊維と、はちみつの整腸作用が便秘や下痢を予防し、はちみつの糖質は体内ですぐに消化吸収されてエネルギーになるため、疲労回復に有効です。
ひじきサラダ
鉄分含有の高いひじきに、大根のビタミンＣをプラスして鉄分の吸収率を高め、貧血を予防します。豊富なカルシウムが、骨や歯を丈夫にして精神安定にも有効。にんじんのβ‐カロテンはごま油やくるみの脂質で吸収率が高まり、粘膜が強化され丈夫な肌を作ります。β‐カロテンやくるみの抗酸化力が細胞の酸化予防に働きます。
ひじきの深川煮
ひじきの水溶性食物繊維と、ごぼうの不溶性食物繊維が腸の働きを活発にして便秘解消に働きます。水溶性の食物繊維にはコレステロールを下げる働きがあり、アサリのタウリンと一緒にコレステロールを下げて、動脈硬化や脂質異常の予防に働きます。ひじきとアサリの鉄分が貧血を予防し、アサリが含有するビタミンＢ１２は悪性貧血を防ぎます。
クレソンとグレープフルーツのジュース
ビタミンＣが豊富な、美白＆美肌に有効なジュースです。ビタミンＣはメラニン色素の生成を妨げる働きがあり、シミ予防に効果があります。クレソンの鉄分や葉酸の働きは、グレープフルーツのビタミンＣと一緒に取ることで吸収が高まり、貧血予防に力を発揮します。はちみつの糖質は即効性の疲れに効果があり、美容効果も高い食材です。
クレソンのスープ
豊富なビタミンＡ・カロテンと良質なたんぱく質がたっぷり取れるスープです。バター・牛乳・ヨーグルトのたんぱく質が血や筋肉を作り、ヨーグルトの乳酸菌とクレソンの食物繊維が整腸作用を高め便秘予防に働きます。カルシウム含有にも優れているので、骨粗鬆症の予防にも有効です。クレソンには貧血予防効果があるので女性におススメしたい一品です。