カキのチャウダー
カキはアミノ酸バランスに優れたたんぱく質・グリコーゲン・亜鉛などの各種栄養素を豊富に含んでいる貝です。グリコーゲンはエネルギー不足時のスタミナ源となり、亜鉛は味覚障害や成長障害を予防し、免疫力強化に働きます。良質な牛乳のたんぱく質を加えると虚弱体質の改善に効果があり、脳の働きも高まります。ブロッコリーとじゃがいものビタミンＣがカキの鉄分吸収を高めるため、貧血予防にも優れています。
カキと春菊のにんにく炒め
カキは良質なたんぱく質や鉄分などのミネラル類を豊富に含み、「海のミルク」と呼ばれている貝です。糖質のほとんどはうま味成分のグリコーゲンで、肝臓の機能アップに働きます。春菊のビタミンＣがカキの鉄分の吸収を高めて貧血を予防し、タウリンの損失を防いで動脈硬化を予防します。油で炒めることで春菊のβ‐カロテンの吸収率が高まり、風邪の予防や美肌作りに効果を発揮します。にんにくは細かく刻むほど、薬効が有効に生きてきます。
ほうれん草の蒸しパン
ほうれん草のβ‐カロテン・鉄分・カルシウムと、レーズンやくるみの抗酸化力や食物繊維が豊富に取れる蒸しパンです。小麦粉や砂糖が即エネルギー源となり、体力が強化され、美肌や老化防止、貧血予防も期待できます。砂糖はミネラル含有のものを使用すると、栄養価がさらに高まります。
小松菜の松の実入り白和え
小松菜とにんじんのβ‐カロテン、干ししいたけのβ―グルカン、松の実の多価不飽和脂肪酸、豆腐のイソフラボンは、ともに高い抗酸化力を持ち、抗がん作用に優れた食べ合わせです。松の実の多価不飽和脂肪酸含有はごまよりも高く、老化を防ぐビタミンＥも豊富に含んでいます。小松菜・松の実・豆腐の鉄分が貧血予防に働きます。
かぶと厚揚げの煮物
かぶの根は胃腸を温め冷えを取り除く作用を持ち、葉はカロテン・ビタミンＢやＣなどを豊富に含む緑黄色野菜です。また、根と葉には貧血予防に働く葉酸が豊富に含まれているため、かぶと厚揚げを一緒に取ると体を温め、免疫力が強化される食べ合わせになります。かぶの葉はアクが強いので必ず下ゆでしましょう。
プルーンヨーグルトミルク
プルーンの鉄分、牛乳のカルシウム、ヨーグルトの乳酸菌に滋養豊かなはちみつを加えたジュースは、貧血予防・骨の強化・美肌を作るジュースです。腸の働きも整えられ、便秘解消にも優れています。ヨーグルトには防腐作用もあり、食欲のない時や食事の取れない時に、ぜひ飲んでいただきたいジュースです。
プルーンと豆腐バーグのトマトソース
プルーンのポリフェノール、トマトのリコピンを一緒に取る抗酸化力の高いハンバーグです。豚肉に豊富に含まれるビタミンＢ１を玉ねぎの硫化アリルが吸収を高め、疲労回復に働きます。木綿豆腐にはカルシウムや鉄分などのミネラルが多く含まれ、プルーンと一緒に貧血予防に効果を発揮。食物繊維も豊富で、コレステロール低下や便秘予防にも優れています。
プルーンとさつまいものワイン煮
プルーンとさつまいもはともに食物繊維を豊富に含み、腸の働きを整えて便秘を解消し、コレステロール低下に働きます。カリウムも豊富に含まれており、体内の塩分を調整し、高血圧症の予防にも有効です。プルーンの鉄分が貧血予防に働くので、貧血気味の女性にはおススメの一品です。ビタミンやミネラルを豊富に含むプルーンは別名「ミラクル・フルーツ」とも呼ばれています。
シジミの炊き込みごはん
シジミはたんぱく質・ビタミンＢ群・カルシウムなどを豊富に含み、必須アミノ酸の一種であるメチオニンや遊離アミノ酸のタウリンが肝臓の機能を高めるため、肝臓病に優れた効果を発揮します。豊富なビタミンＢ１２や鉄分も豊富なので、貧血気味の方にもおススメです。シジミの独特のうまみや香味を味わうために、調味料は控えめにし、またシジミは加熱すると身が固くなるので、炊き上がったごはんに混ぜていただきます。
白髪ねぎ添えタコの熱々油がけ
タコは脂質や糖質が少なく、さらに消化に時間がかかることからダイエットの補助食品として利用されています。ねぎと一緒に取ると、ねぎの胃液を分泌して消化を助ける働きにより消化が助けられます。血中コレステロール低下や血液サラサラに働くタウリンを豊富に含み、パセリやブルーベリーの鉄分によって貧血や冷え性が予防されます。ねぎの硫化アリルは水溶性なので、水にさらし過ぎないように注意しましょう。