花にらとイカゲソのハンバーグ

コレステロール低下、動脈硬化、高血圧、ダイエット

① 花にらは塩とごま油を入れた熱湯でさっと茹で、水気をきり、細かく刻む。
② イカゲソは細かく刻み、包丁でたたく。
③ 豆腐は布きんに包んで水切りする。
④ ボウルにイカゲソ、花にら、豆腐を入れてよく混ぜ、片栗粉を加えてさらによく混ぜ、４等分に分け小判形に丸める。※やわらかくてまとめにくい時は、手水をつけてまとめてください。
⑤ フライパンにオリーブ油を熱して④を入れ、弱めの中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
⑥ 器に盛り、野菜としょうが醤油を添える。

イカは低脂肪・低カロリー・高たんぱくの食材です。特有のうまみはグリシンやアラニンなどの遊離アミノ酸で、高い抗酸化力を持つタウリンを多量に含んでいます。花にらとイカ、豆腐を一緒に取ると、花にらの硫化アリル・イカのタウリン・豆腐のサポニンなどの働きにより、血中のコレステロールが低がり動脈硬化や高血圧予防に有効な食べ合わせになります。ヘルシーなダイエット食としてもおススメです。