呉汁

ぜんそく、生活習慣病

① 大豆はさっと洗い、たっぷりの水に一晩漬け、やわらかくする。
② 野菜は細切りにする。
③ よく水気をきった大豆とだし汁半量をミキサーに入れ、約２分攪拌する。
④ 鍋に③と残りのだし汁を入れて火にかける。
⑤ 煮立ったら野菜を加え、再度煮立ったら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。目安は７～８分。煮立つと泡がふきこぼれやすいので、ふたに注意する。

良質な植物性たんぱく質と脂質を持ち、ビタミンやカルシウム、そして豊富な食物繊維を含んでいる大豆は、生活習慣病の予防に有効な食材です。豊富な食物繊維が腸内環境を高めると同時に、免疫系の働きを強化してぜんそく予防に働きます。生味噌使用の時は、有益な微生物が失われてしまうので、沸騰させないように注意しましょう。