マグロと卵のそば寿司

滋養、健脳、美肌、抗がん

① マグロは４本の細長い棒切りにする。
② 卵はよく溶き、砂糖を加えてよく混ぜ、オリーブ油を熱したフライパンで焼き、細切りにする。
③ 小松菜は熱湯でさっとゆがき、水に放し、水気を絞る。
④ そばは所定の時間で茹で、水に放してよく洗い、水気をよく拭き取る。
⑤ 巻きすの上に板海苔をのせ、そばを敷き詰め、上にマグロ、卵、小松菜をのせ、手前から巻く。同じ物を２本作る。
⑥ 食べやすい大きさに切って器に盛り、天つゆとわさびを添える。

マグロ・そば・海苔は、マグロのたんぱく質と脂質、そばの糖質、海苔のビタミンやミネラルが取れる栄養バランスのよい食べ合わせです。マグロのＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）と卵のレシチンが脳の活性化に働くため、記憶力や集中力の向上が期待できます。海苔と小松菜のビタミンＡ／カロテンとＣが、肌に潤いを与え、抗がん効果にも有効です。