カニ・しいたけ・セロリの薄焼き卵蒸し

脳梗塞、動脈硬化、コレステロール低下

① カニは身をほぐし、Ａを振り混ぜ合わせる。
② しいたけは石づきと軸を取り、かさを細切りにする。
③ セロリは筋を取り、細い棒状に切る。
④ 卵は割りほぐし、塩少々を加え、薄焼き卵を２枚作る。
⑤ 巻きすに薄焼き卵を広げ、手前にカニ、しいたけ、セロリをのせ、手前からクルクル巻き、巻き終りに水溶き片栗粉を塗る。
⑥ 蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で４～５分蒸す。
⑦ 食べやすい大きさに切り、ポン酢を添える。

カニは高たんぱくで低脂肪なダイエット食品です。コレステロールを下げるタウリンを豊富に含んでいるため、動脈硬化を防いで脳梗塞予防に働きます。セロリと食べ合わせると高血圧改善に、しいたけと食べ合わせるとがん予防に有効です。カニ詰を使う場合は、汁にタウリンが溶け出ているので汁ごと使うとよいでしょう。