はるじおんとサンマの蒸し餃子

コレステロール低下、動脈硬化、抗酸化力、老化防止

① はるじおんはよく洗い、塩少々を入れた熱湯で１分ほど茹でる。素早く水に放してアクを抜き、根の部分を切り取って絞り、細かく刻む。
② しょうがは皮をこそげ、みじん切りにする。
③ サンマは三枚におろし、包丁で身をたたき、すり鉢に入れてよくする。
④ ③にはるじおんとしょうがを入れて、さらによくすり混ぜ、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。


⑤ 具を８等分に分け、餃子の皮で包む。包み方は好みでどうぞ。

⑥ 白菜（あるいはキャベツ）を敷き、上に餃子を乗せ、蒸気の立った蒸し器で、約１７～１８分蒸す。

⑦ 器に盛り、調味液（ラー油、酢、しょう油）を添える。味噌汁など汁物に入れて数分煮てもよい。

サンマは良質なたんぱく質や脂質を含んだ栄養価の高い青魚です。脂質は血栓予防に働くEPA（イコサペンタエン酸）や脳の働きを高めるDHA（ドコサヘキサエン酸）で、高い抗酸化力を持っています。植物性ステロールを含むはるじおんと一緒に取ると、コレステロール値が下がり動脈硬化の予防に有効な食べ合わせになり、高い抗酸化力が細胞の酸化を防いで若さ維持に有効。サンマとしょうがは冷え性改善の食べ合わせです。餃子を蒸す時に下に敷いた野菜は一緒に召し上がってください。ビタミンやミネラルを取り入れることができます。