そば海苔巻き

美肌、コレステロール低下

① にんじんはだし汁で５～６分、弱めの中火で煮る。
② ほうれん草は塩少々入れた熱湯でさっと茹で、冷水に放して振り洗いをし、水気を絞る。
③ ボウルに卵を割り入れ、砂糖と塩を加えてよく混ぜ、油を熱したフライパンに半量流し込み薄焼き卵を作る。２枚作り、冷めたら丸めて細切りにし、錦糸卵を作る。
④ 乾そばはたっぷりの湯で所定時間茹でる。茹で上がったら水洗いをし、水気をきる。
⑤ 巻きすに海苔を広げ、海苔の手前１ｃｍを空け、３／４面積にそばを広げる。
⑥ 広げたそばのほぼ中央ににんじん、ほうれん草、錦糸卵を乗せ、手前から巻く。
⑦ 食べやすい大きさに切り、器に盛り、つけ汁とわさびを添える。

海苔はミネラル・ビタミン・食物繊維を豊富に含み、カロテンやビタミンＣの含有量は高く、１日一枚食べるとシミやソバカスを防ぐといわれています。海苔とそばを一緒に取ると、海苔の葉緑素とそばのナイアシンがコレステロール値低下に働く食べ合わせになります。卵で良質なたんぱく質と脂質を補い、栄養バランスを整えます。