すべりひゆと焼き油揚げの酢味噌和え

新陳代謝、老化防止、疲労回復、ダイエット

① すべりひゆは食べやすい長さに切る。
② 油揚げは両面をカリッと焼き、縦半分に切り、細切りにする。
③ ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ酢味噌を作る。
④ 酢味噌にすべりひゆと油揚げを入れて和える。

油揚げは豆腐を薄く切って油で揚げた食品で、豆腐同様のアミノ酸組成に優れたたんぱく質と脂質を持っています。油で揚げているのでビタミンＥ含有が高く、過酸化脂質を防いで老化や動脈硬化予防に有効に働きます。すべりひゆのω‐３脂肪酸やグルタチオン、味噌の高い抗酸化力、酢のクエン酸などの有機酸を一緒に取ると、体の新陳代謝が活発になって代謝機能が高まり、老化防止や疲労回復などが期待できます。ヘルシーなダイエット食としてもおススメです。油揚げは酸化しやすいので、製造日当日以外のものは熱湯を回しかけて油抜きしましょう。