ゆずとカニの豆腐かまぼこ

骨粗鬆症、精神安定、コレステロール低下、ダイエット

① 豆腐は布きんに包み、水気を取る。
② すり鉢に豆腐を入れてよくすり、塩と片栗粉を加えてさらによくすり混ぜる。
③ ゆず１と１／２個は皮部分をすりおろす。１／２個は皮部分をみじん切りにする。

④ ②にカニの身とすりおろしたゆずとみじん切りしたゆずを入れ、よく混ぜ合わせる。

⑤ 板に④を盛り付け、表面は水をつけて滑らかにする。

⑥ 蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で15~16分蒸す。水滴が落ちないようにふたに布きんなどを被せる。


⑦ 蒸し上がったら取出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やすと切りやすくなる。
⑧ 器に盛り、わさびとゆず醤油を添える。

豆腐の栄養価は大豆とほぼ同じですが、大豆よりも消化吸収に優れています。豆腐には木綿と絹があり、押し固めて漉して作る木綿にはカルシウムが多く含まれています。ゆずと豆腐を一緒に取ると、カルシウム吸収を助けるゆずの有機酸との相乗効果で、骨や歯が強化され精神安定に働く食べ合わせになります。豆腐とカニはともにコレステロール値を下げる低脂肪食品。栄養価が高くダイエットにもおススメです。