すべりひゆと焼き鮭のおひたし

脂質異常、動脈硬化

① すべりひゆは食べやすい長さに切る。
② ボウルにすべりひゆ、鮭の身、Ａを入れて混ぜ合わせ、味を馴染ませる。
③ 器に盛り、カツオ節を天盛りする。

鮭は豊富なたんぱく質と良質な脂質を含んでいる魚です。脂質はすべりひゆにも含まれているのと同じω‐３脂肪酸で、特に血小板の凝集を抑えて血を固まりにくくするＥＰＡ（イコサペンタエン酸）を豊富に含んでいます。また、鮭にはすべりひゆ同様にビタミンＡ・ビタミンＢ１なども豊富に含まれているため、すべりひゆと一緒に取ると、中性脂肪減少や動脈硬化予防、体の生理機能を整えるなどに有効な食べ合わせになります。