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カテゴリー: 3月の旬のレシピ

３月は春のスタート月です。山野では苦みを持った山菜があちこちで顔を出してきます。春ならではのこれら苦みを持つ植物は、寒い冬の間に、私たちの体に溜まった老廃物を外に排泄してくれる働きを持っています。体の熱を冷まして胃腸を整え、利尿便通の効果に優れた山菜を積極的に取り入れ、新陳代謝を高めて体の中からスッキリしましょう。
　また、春はお花見の季節。桜の花や葉に含まれる香り成分のクマリンは、気分を和らげて高め、食欲を増進させる効能を持っています。桜の持つ薬効を浴びてみてはいかがでしょうか。

小アジとじゃがいもの揚げがらめ

アジは不飽和脂肪酸のＥＰＡ（イコサペンタエン酸）を豊富に含んでいる青魚です。ＥＰＡは血中コレステロールを下げて血栓をできにくくする働きに優れ、免疫力を正常化してアレルギー症状を抑える働きを持っています。じゃがいもには免疫力を高めてアレルギー体質の改善に働く作用があり、一緒に取ることでより高い効果が期待できます。

サバそぼろ

しょうがは、体を温め、胃腸の働きを高める作用を持っており、抗凝血作用もある薬味です。抗酸化力に優れており、α―リノレン酸が豊富なサバと一緒に取ると、免疫力の働きが正常に保たれ、アレルギー症状の抑制に効果のある食べ合わせになります。血管が強化されて血栓が予防され、食欲増進効果も期待できます。冷蔵庫で約１週間保存が可能です。

シメサバのヨーグルト和え

サバには血栓予防に働くＥＰＡ（イコサペンタエン酸）が多く含まれています。ヨーグルトと一緒に食べ合わせると、腸内の善玉菌が増加されて免疫バランスが改善されるため、花粉症になりにくい体質を作ることができます。ブロッコリーのβ-カロテンが花粉症の軽減にさらに有効に働きます。

サババーグとれんこんのバーガー

サバのＥＰＡ（イコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）とポリフェノールが豊富なれんこんは、免疫力の働きを正常にしてアレルギー症状を緩和する食べ合わせです。れんこんに含まれる豊富な食物繊維は、腸内菌のバランスを整えて花粉症対策に有効に働きます。

サンマのはと麦入りサフランライス

サンマとはと麦はともに花粉症予防に有効な食べ物です。サンマの脂質がアレルギー症状の緩和に働き、はと麦はアレルギーによる炎症を抑えて症状の緩和に働きます。サフランの黄色い色素成分のクロシンは抗酸化力の高いポリフェノール。サフランをプラスして花粉症予防効果をさらに高めます。体を温め体力がつく一品です。

サンマの香り漬け

サンマをにんにくやねぎなどと一緒に取ると、免疫力が強化され、体が温まり、花粉症の予防に有効な食べ合わせになります。唐辛子やしょうの体を温める作用が冷え症改善に有効に働くため、花粉症軽減の効果がさらに期待できます。血栓予防効果にも優れている一品です。

サンマの昆布煮

「サンマが出ると、あんまが引っ込む」という諺があるほど、サンマは滋養強壮に優れた魚として庶民に親しまれています。ＥＰＡ（イコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）と呼ばれる不飽和脂肪酸を豊富に含み、その良質な脂質が免疫力の正常化に有効に働き、アレルギー症状の緩和に働きます。食物繊維が豊富な昆布やポリフェノールを含む山椒と一緒に取ることで、花粉症軽減に優れた食べ合わせになります。

ハーブそば

ポリフェノールの高いハーブと食物繊維の豊富なそばは、ポリフェノールの炎症を緩和する働きと、食物繊維の腸内の免疫バランスを整える働きにより、花粉症緩和が期待できる食べ合わせです。ポリフェノールは活性酸素を抑制する働きにも優れており、日常的に取ることでアレルギー発症を抑えることができます。サンマのかば焼で良質な脂質をプラスします。

ハーブのごま和え

抗アレルギー作用のあるハーブと抗酸化力の高いごまを一緒に取ると、豊富なビタミンやミネラルの作用で花粉症軽減に有効な食べ合わせになります。ごまに含まれる豊富なカルシウムは吸収を高めるマンガンの働きで無駄なく吸収され、骨粗鬆症予防に働きます。腸内環境も整えられ、コレステロール値低下や便秘解消にも有効です。

ペパーミントと焼きブリの生春巻き

ペパーミントは独特のメントール臭を持つシソ科のハーブで、抗酸化力の高いポリフェノールを豊富に含んでいます。αーリノレン酸のＥＰＡ（イコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）を含むブリ、ポリフェノールを含むごまやにんじんと一緒に取ると、花粉症症状軽減に有効な食べ合わせになります。カルシウム吸収にも優れており、骨の強化も期待できます。