チーズの細切り野菜サラダ

高血圧、動脈硬化、美肌、下痢

① ストリングチーズは手で細かく割く。
② たまねぎは薄切りにし、水に放してパリッとさせ、水気をきる。
③ パプリカは焼き網で皮が焦げるまで焼き、熱いうちに皮をむき、細切りにする。
④ ボウルにＡを入れてよく撹拌し、ドレッシングを作る。
⑤ チーズ、たまねぎ、パプリカ、スイートコーンをドレッシングで和える。
⑥ 器に盛り、細切りした青じそを飾る。

チーズ・パプリカ・たまねぎ・青じそを一緒に取ると、豊富に含まれるビタミンＡとカロテン・ビタミンＣが高血圧や動脈硬化などの生活習慣病、美肌、冷えによる下痢などの予防に有効な食べ合わせになります。オリーブ油に含まれるオレイン酸は血中コレステロールを減らして胃酸の分泌を調整する働きがあり、ごまのリノール酸や野菜の食物繊維と一緒にとコレステロールの調整に働きます。オリーブ油は取り過ぎても無害とされていますが、カロリーは他の油と同じなので取り過ぎには気をつけましょう。