半熟卵入り雑穀のカレー雑炊

消化吸収に優れ、栄養バランスがよい滋養食
半熟卵入り雑穀のカレー雑炊
25 ~ 30
275
2.5
1人分

材料

(2人分)
雑穀米(炊いたもの)茶わん1杯分
切り干し大根10g
にんじん1/4本(60g)
半熟卵2個
三つ葉適量
Aだし3カップ
カレー粉大さじ1と1/2
Bしょう油大さじ1/2
小さじ1/2

効能

消化吸収、食欲増進、滋養

作り方

① 切り干し大根は水の中で手早くもみ洗いをし、キレイな水に漬けて戻し、食べやすい長さに切る。戻す時間は10~15分を目安に。
半熟卵入り雑穀のカレー雑炊
半熟卵入り雑穀のカレー雑炊
② にんじんは細切りにする。
③ 三つ葉は洗い、根の部分を切り落とし、3~4cm長さに切る。
④ 鍋にA、切り干し大根、にんじんを入れ、中火で5~6分煮る。
⑤ ④に雑穀米を入れ、Bで調味し5~6分煮てから、三つ葉を散らす。
⑥ 器に盛り、中央に半熟卵をのせる。

解説

太陽の光を浴びて糖化され甘みが増した切り干し大根は、ビタミン・ミネラル・食物繊維などを豊富に含む乾燥保存食品で、胃腸を温め消化吸収を増進する働きを持っています。カレー粉で調味した雑炊は胃腸の消化吸収を高め食欲増進に働きます。にんじんのβ‐カロテン、卵のたんぱく質と脂質、雑穀米の糖質がプラスされた栄養バランスのよい滋養食です。
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