豆腐・エビ・にらの炒めもの

体力強化、骨粗鬆症、貧血、疲労回復

① 豆腐はよく水きりし、１ｃｍ厚さの拍子切りにする。
② エビは殻をむき、背ワタを取り除く。大きかったら二つに切る。
③ にらはざく切りにする。
④ フライパンにオリーブ油を熱し、豆腐を入れて両面に焼き色がつくまで炒め、取り出す。

⑤ ④のフライパンにＡを入れ弱火で炒め、香りを出す。
⑥ ⑤にエビを加え、中火でさっと炒める。

⑦ ⑥にＢ、豆腐、にらを入れて煮る。

⑧ 豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れ、トロミをつける。

豆腐とエビを一緒に取ると、豆腐とエビの良質なたんぱく質・カルシウム・鉄分が体力強化・骨の強化や精神安定・貧血予防などに有効に働く食べ合わせになります。にらのビタミンＣが貧血予防効果をさらに高め、硫化アリルが豆腐とエビのビタミンＢ１の吸収率を高めて疲労回復に働きます。