ウナギと春菊の白和え

片頭痛、抗酸化力

① ウナギは５～６ｍｍの短冊切りにする。
② 春菊は塩を入れた熱湯でさっと茹で、水に放し、水気を絞って食べやすい長さに切る。
③ 豆腐は熱湯にさっとくぐらせ、水気をよくきる。
④ すり鉢にごまを入れ、すりこ木で油が出るまでよくする。
⑤ ④に豆腐を入れてよくすり、Ａを加えてさらによくすり混ぜる。
⑥ ⑤にウナギ、春菊を入れよく和える。

ウナギはビタミンＢ２、ビタミンＥ、良質な脂質とたんぱく質を含んでいる魚です。ビタミンＢ２がセロトニン放出を促して片頭痛発生を抑え、ビタミンＥや脂質が活性酸素の毒性解毒に働きます。豆腐でマグネシウムを、春菊でカロテンをプラスして、片頭痛の痛みを緩和します。