アナゴじょうよ蒸し
滋養に優れ、消化も高まる
20 ～ 25
124
2.3
１人分
124
2.3
１人分
効能
滋養強壮、疲労回復
作り方
① 焼きアナゴは食べやすい大きさに切り、酒少々（分量外）を振っておく。
② やまいもはすりおろし、溶き卵、Ａと合わせる。
③ 器にアナゴとかまぼこを入れ、②を注ぎ入れる。
④ 大きな鍋に湯を沸かし、③を入れ湯せん状態で蒸す。弱火の中火で８～１０分。
② やまいもはすりおろし、溶き卵、Ａと合わせる。
③ 器にアナゴとかまぼこを入れ、②を注ぎ入れる。
④ 大きな鍋に湯を沸かし、③を入れ湯せん状態で蒸す。弱火の中火で８～１０分。
解説
アナゴは良質なたんぱく質や脂質、ビタミンＡ等を豊富に含み、ヌメリは胃腸の粘膜を強化するムコプロティン。やまいもは別名「山うなぎ」と呼ばれ、アナゴとやまいもを一緒に取ると、滋養強壮、疲労回復、消化吸収促進などに有効な食べ合わせになります。卵は加熱して半熟状になると消化率が高まります。
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