水菜のフィナンシェ

①で上に浮く気泡は苦味が強いので、取除いてください。③で粉類を加えたあと混ぜすぎると固くなるので注意しましょう。④で焼く前に、5ｃｍくらいの所から1～2回落とすと大きな気泡を抜けます。
型がアルミ製の場合には、あらかじめバターを塗ってくださいね。

12月も上旬になると二十四節気の大雪を迎え、この先は北や日本海側の地方では平野部でも雪が降り本格的な雪のシーズンに入ります。太平洋側の地方でも冷たいからっ風が吹き空気が乾燥するので、風邪やインフルエンザ、お肌のお手入れに気をつけなくてはいけません。

さて、冷たい風が吹く時期に旬を迎える水菜。最近ではシャキッとした歯ごたえからサラダなどで人気が高く一年中目にしますが、本来は耐寒性が強く秋から冬にかけてが旬で、株はりがよくみずみずしいのが特徴です。栄養面でも優れていて、私たちの細胞形成に欠かせない葉酸は白菜の2倍、美肌に欠かせないビタミンCは白菜の3倍で55ｍｇと、生の水菜を100ｇ食べると葉酸とビタミンＣともに一日の成人女性の摂取基準の半分をまかなうことができます。

忙しく体調管理が怠りがちになる12月。妊婦さんや風邪をひきやすいお子さんはもちろん、大人の健康管理にも水菜を役立てて、元気に師走をおおくりください。