ブロッコリーと鶏ひき肉のチリソース

ブロッコリーは少なめの水で蒸し煮にすると、栄養の損失が少なくおいしくいただけます。分量の豆板醤の小さじ1/2は大人でも、ピリ辛に感じるくらいです。お子さんのいる家庭では、豆板醤の量を調整してくださいね。

立春を迎え、暦の上では春になりました。2月は光の春と例えられるように、日の光も冬至のころと比べると、だいぶ強く感じます。とはいえ、寒さの上ではまだまだ底を抜けておらず、これまでの歴代の最低気温の記録をたどると、半数近くが2月に出ており、今年も寒さはしばらく続きそうです。

寒い時期に多くなる病気は、心臓や血管などの循環器系の病気です。寒さの中では人間の体は、血管が収縮するため、血圧が上昇し動脈硬化や血栓により血液がつまりやすくなり、心筋梗塞や脳卒中の発作がおきやすくなるためです

この季節に旬を迎えたビタミン豊富なブロッコリーは、過酸化脂質の生成を防ぐビタミンB2が多く、脂質や糖質の代謝を助けます。心筋梗塞や脳卒中の引き金となる動脈硬化や生活習慣病の予防・改善に効果があります。
寒さが続くこの季節、ブロッコリーを積極的にとって、健康管理に気をつけたいですね。