白菜と鶏肉の春雨入り中華風煮物

動脈硬化、高血圧

①白菜は一口大に切る。
②たけのこは薄切りにする。
③にんじんは皮をこそげ、薄切りにする。
④しいたけは水で戻し、石づきを取り、かさと軸を細切りにする。戻し汁は取っておく。
⑤春雨は戻し、食べやすい長さに切る。
⑥鶏モモ肉は一口大に切り、酒と塩少々（各分量外）を振りもみ込む。
⑦フライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒める。にんじん、白菜、しいたけ、たけのこの順に入れて炒め、Ａを加えて煮る。
⑧具に火が通ったら春雨を加え、春雨が透き通ってきたら火を止める。

白菜はカリウム・カルシウム・鉄・亜鉛などのミネラルを豊富に含んでいる野菜です。たけのこ・干ししいたけ・鶏肉と一緒に取ると、たけのことしいたけの食物繊維がコレステロール低下に働き、鶏肉の良質なたんぱく質が血管をしなやかに保つため動脈硬化の予防に有効な食べ合せになります。白菜のカリウムが余分な塩分を体外に排出し、高血圧予防に働きます。