枝豆サラダ

風邪予防、美肌、コレステロール低下、便秘

① 枝豆は熱い内にフレンチドレッシング、パセリのみじん切り、にんにくのすりおろしで和える。
② ロースハムは１センチ角に切る。
③ ①にロースハム、たまねぎを加えて混ぜ合わせる。

枝豆は若い大豆で、たんぱく質・ビタミンやミネラル類など栄養成分は大豆に準じて含有し、さらに大豆には含まれていないビタミンＡやＣを含んでいます。ビタミンＡやＣは風邪予防や美肌に働き、食物繊維やサポニンはコレステロール低下や便秘予防に働きます。枝豆のたんぱく質に含まれるメチオニンはアルコール分解を助ける作用があるため、夏の定番「ビールに枝豆」は理にかなった食べ合わせです。