草団子

体力強化、食欲増進、高血圧

摘みたてのよもぎ


◆よもぎをゆでる
①よもぎは葉だけを摘んでよく水洗いする。


②熱湯に重曹を入れ、よもぎを加えて１～２分ゆでる。


③ゆで上がったら水にさらして手早く冷まし、よく絞ってから細かく刻む。



※保存する時は２～３ｃｍ長さに切り、よくほぐしてから保存袋に平に入れ、冷凍する。

④すり鉢に入れ、すりこ木でつぶすようによくする。


◆草団子を作る
①ボウルに上新粉を入れ、熱湯を少しずつ注ぎ入れながら手でよく混ぜ、耳たぶくらいのやわらかさにする。

②蒸し器にかたく絞った濡れ布きんを敷き、②をちぎって平らにし、強火で約１５分蒸す。

③蒸し上がったらボウルに移し、よもぎを加え、全体に均一になるようよく練る。始めは熱いので水で濡らしたすりこ木でつき、粗熱が取れたら手で練る。熱い内につくと出来上がりの生地がなめらかになる。



④一口大（直径３～４cm）に丸める。

⑤器に盛り、粒あんやきな粉を添える。

よもぎは全国の山野に自生し、葉のみならず茎・根・花（花穂）のすべてを食すことが可能な野草です。特有の香気を持ち、カルシウムや鉄などのミネラルを多く含み、中医学では「艾葉（がいよう）」と呼ばれ食欲増進、殺菌、整腸、高血圧予防などの症状に利用されています。やわらかな新芽を摘み、熱湯に通してから冷水でアク抜きし冷凍保存をしておくと、いつでも香り豊かな草団子を作ることができます。