春菊の春大福

④では、まずバットに片栗粉（大さじ2程度）を広げ、皮生地を上に置きます。
片栗粉をつけた手で4等分してあんこよりも少し大きいサイズの丸型にひろげ、あんこを包みます。
とじ目は出来上がりの下になるよう、広げた片栗粉の上においてくださいね。

3月も中旬になると春めいた日が多くなり、まもなく南の地方から桜の開花便りが届き始めます。しかし、春は花粉症の人にとってはつらい季節。日本人の病気の中で患者数が一番多いいといわれるのが花粉症で、およそ４人に１人が花粉症だと言われています。３０年前は１０人に１人と言われていたので、患者の増加数は急激に伸びています。

花粉の飛ぶ季節は、目や鼻の粘膜がダメージを起こしがちになります。粘膜を強化する栄養素であるβカロテンを多く含む野菜と言えば春菊です。100ｇ当たりの含有量はほうれん草や小松菜よりも多く、喉や鼻の粘膜を強化する働きがありますので、この時期は積極的に食べてくださいね。

花粉症が近年、急激に増加している原因として、高タンパク、高カロリーな食生活への変化が指摘されています。カロリーが高い揚げ物や洋菓子は少なめにしたり、刺激の強いスパイスの過度な使用を控えるよう心がけてください。